『オーガニック食品のメリットと注意点｜安全性を正しく理解しよう』
クローン病・IBDに限らず健常者の方々も『オーガニック食品』を選択される方、多いです。
一般的なイメージとしては、無農薬・無添加と認識されていて、そのため身体への安全性が高く、また栄養価も高く、健康に良い。そんなイメージを持たれているように感じます。
また、オーガニックと同様に遺伝子組み換えを避けたり、完全自然由来を選択したり、そんな傾向も見受けられます。
お薬でも、IBDでは治療薬として『レミケード』といったマウス×ヒト由来（キメラ型）の生物学的製剤を嫌悪したり、生薬や漢方を良しとし積極的に取り入れている方もしばしば見聞きします。
果たして、その判断は本当に正しいでしょうか？
完全に有機で、完全に無添加で、完全に自然由来のものなら、安全性が高いと断言できるのでしょうか？
身体に良いと断定出来るのでしょうか？
今回はオーガニックを軸に、様々な製品の正しい意味と意義、そして注意点についてお話していきたいと思います。
※『オーガニックは身体に悪い』、『オーガニック思考の否定』などという極論では決してありません。どんなものにもメリットとデメリットがありますよ、というお話です。
そもそもオーガニックってどういう意味？
オーガニックとは1940年代にアメリカで誕生した言葉で、日本では1960年ごろから広がり始めました。
世界的に見るとオーガニックはオーストラリアやアルゼンチンなどで広く普及している一方で、日本は費用や技術面などがネックになっているため、後進国となっています。
このオーガニックは、“化学肥料や農薬に頼ることなく、自然の恵みを活用した農林水産業や加工方法”と定義されており、「有機」と同じ意味を持っているんです。
「オーガニック食品とは無農薬で作られた食べ物」と捉えている方が多いようですがこれは間違った知識で、禁止された農薬を使っていない食品であればオーガニックの定義に当てはまります。
一方、無農薬は文字通り農薬をまったく使っていない栽培法のことです。
以前は無農薬野菜などの表記が一般的に使われていましたが、現在は「特別栽培農産物」といった表示に変わっています。
また無農薬と類似した言葉で、「無添加」という表現もよく目にしますよね。
この無添加もオーガニックとは定義が違い、原料の産地から加工までの過程において、添加物が一切使われていないことを意味します。
安全性を重視するのでしたら、「オーガニックとは？」の定義だけでなく、無農薬と無添加の意味も知ったうえで食品を選ぶようにしましょう。
●知っておきたい日本におけるオーガニックの基準
先ほどお話ししたようにオーガニックとは海外でも使われている言葉ですが、オーガニックや有機食品と名乗るための基準は国によって異なるんです。
日本においては生産者と加工業者が認証機関の検査を受けて合格し、「有機JISマーク」を貼ることとなっています。
ちなみに食品以外でも、コットンやコスメなどにもオーガニックという言葉が使われていますが、認証機関がない商品もあるので注意が必要です。
※以下は、実際のオーガニック食品パッケージに表示されている
有機JASマークと説明文の一例です↓
もう1つ、オーガニックに関して知っておきたいのは、普及活動の目的です。
化学肥料や農薬を使用して作物を作れば、その一部が川や土壌などに流出して環境汚染を引き起こします。
さらに肥料などの原料は海外に依存しているため供給が途切れるリスクがあり、既存の食品製造方法は「持続可能な社会の実現」と逆行します。
こうした観点から考えても、オーガニックとは今後の日本に必要不可欠な仕組みであり、私たち消費者もその目的を理解する必要があるのです。
※GOKUMINコラム オーガニックとは？無農薬・無添加との違いは？正しい意味を徹底解説！より抜粋
ややこしいですよね。オーガニックは＝無農薬・無添加、ではない、ということはわかったかと思います。
ここを勘違いしている方は非常に多いです。
確かに、農薬や添加物を使っていない食品には、使っている食品よりも美味しさというものは感じることはあるかと思いますが、栽培の難しさから高価にはなりますし、これに対し法的に安全性が確認されている農薬や添加物を使っている食品は安価になります。
このお値段の違いや、品質の安定感。そして環境への配慮。
加えて栄養価や安全性など複合的に天秤にかけたときに、どちらが望ましいか。
これは消費者個人個人の価値観なので是非は言えませんが、過度に極端に敏感に「オーガニック以外はダメ！！」とまで気構える必要性は、ないようにきくらげ個人は思います。
ここできくらげが言えることは、何事もバランスが大事、ということです。
オーガニックは100％安全、というわけではない。ここをじっくり解説していきたいと思います。
農薬や添加物に注意が必要な理由
オーガニックの注意点を知る前に、まず農薬や添加物の注意点を知っておきましょう。両者比較することでこれらは【何のため】かが浮き彫りになり、理解が深まるかと思います。
農薬や添加物の注意点は、「過剰摂取を避ける」、「バランスの取れた食事」、「表示の確認と理解」が重要といわれています。
バランスのとれた食事や表示の確認は日常生活、自己リスク回避として意識し習慣つけていればおおよそ問題ないかと思いますが、『過剰摂取』、ここが問題ですね。
農薬や添加物の過剰摂取で考えられるリスクとしては、残留農薬は体調不良の原因（めまいや吐き気、皮膚炎などの身体症状、精神面への影響など）、食品添加物については、長期的な摂取に関して、発がん性やアレルギー、腸内環境への影響などが議論・指摘されることがあります。
また、土壌や水質汚染、生態系への悪影響も考えられています。
農薬に関しては、無農薬や低農薬の野菜を選ぶ、洗う回数を増やす、皮をむく（農薬が残りにくい場合）、旬の食材を食べる、などの対策をとることが望ましいとされています。
●食品添加物に関する注意点
先に挙げた例の中で、とくに顕著なのが腸内環境の悪化とミネラル不足です。ミネラル不足は、添加物を分解する際にたくさんのミネラルが消費されるため、不足になりがちであること。そして腸内環境の悪化から連鎖的に引き起こされるのは下痢や便秘、腹痛など。IBDにとってはダイレクトなダメージにもなりえます。
とくに『超加工食品』と呼ばれる【菓子パンやカップ麺】などは添加物が多く、糖分・塩分・脂質の過剰摂取にもつながるため注意が必要です。
このあたり、もはや一般常識になりつつあるくらい、周知されてるリスクですよね。
一般的にはやはり発がん性の部分が強調され、極端に恐れている消費者が多いように感じます。
うん、そりゃあ発がん性は怖い、だからオーガニック、という発想に繋がることも理解できます。
ただ過剰って、どれくらいから過剰といえるのでしょうね？
そこは様々なデータがあるので一口には言えないことですが、素人が判断するのはとても難しいですよね。
農薬や添加物のメリットとしては、安定した品質の商品を低コストで生産できるという点が最も大きいことでしょう。そして比較的長期に保存ができる点も大きいですね。
また、超加工食品には手軽さ、利便性の高さなどもあり、生活のサポートになっている部分もあるかと思います。
これらはどれも生産者だけでなく消費者にとってもメリットですね。
農薬や添加物アリのメリットとデメリットを天秤にかけたとき、どちらに傾くかは個人の価値観次第。
至極当たり前のことかもしれませんが、超加工食品をよく食べる方は、添加物の少ない手作り食品を増やす、加工食品の摂取を控える、野菜や果物、発酵食品をバランス良く摂るなど、食生活全体の見直しが重要です。
オーガニックにも注意すべき点がある
オーガニックの意義として、１に美味しさ、２に安全性、３に環境、と挙げられるかと思います（今挙げた順位はきくらげ個人の主観です）。
では、そんなオーガニックのデメリットとはなんでしょうか？
①農薬使用
有機JASでも使用可能な農薬があります。 『有機JAS規格』は農法に関するものであり、【天然由来の特定の農薬（例：硫酸銅など）】は使用が認められている場合があります。
そして「100%オーガニック」とは限らないこと。たとえば種子や加工工程、周辺からの飛散防止措置など、規格は複雑で、100%オーガニックでない場合もあります。
オーガニック＝100％無農薬ではなく、100％無農薬を求める消費者にとっては非常にここはわかりにくいところですね。
また、日本と海外とで基準が違うものもありますので、オーガニックに関してはしっかりと勉強しないと全容を把握するのが難しいところもありますね。
②安全性・品質
オーガニック＝無条件に安全ではありません。 天然物由来の物質や、加工段階での不備、不適切な取り扱いによる食中毒のリスクはゼロではありません。
とりわけ、【重金属・硝酸性窒素: 土壌由来の重金属（カドミウムなど）】や、【有機肥料による硝酸性窒素の濃度が高いケース】も指摘されており、注意が必要です。
肥沃な土にするために使用している肥料など、人体にとって良くないものもあります。作物にはこれらが濃縮されているので、健康被害がでるケースもあります。
③流通・保存
保存料不使用で賞味期限が短い。一般的な食品より傷みやすく、保存料も少ないため、購入後は早めに消費し、期限に注意する必要があります。
④見た目の問題
形が不揃いだったり、虫食いがあったりすることも。処理に手間がかかる場合があります。
こういうの嫌う方、結構多いですよね。
⑤コスト・手間
生産に手間がかかるため、高価になる傾向があります。また、泥付きのままだったり、手作業での選別が必要だったりすることがあります。これらもコストが上がる理由ですね。
⚠️ワンポイント:安全に購入するための見分け方・選び方
・有機JASマークを確認する
日本では「有機JASマーク」が信頼の証です。EUのユーロリーフマークなども参考に。ただし、マークがないからといって品質が悪いわけではありません。
・トレーサビリティをチェックする
生産履歴が明確か確認しましょう。
信頼できる販売元から購入する: 公式サイトや信頼できる店舗を選び、偽サイトや転売品に注意が必要です。
※ワンポイント→GoogleAIより引用
さて、③④⑤はわかりやすいしよく理解されているかと思いますが、やはり気になる点は①と②ですよね。
そう、無農薬とは限らない点と、天然由来の物質でも健康被害がでることがある、100％安全とはいえない事実です。
こうしたことから、実際、医師や管理栄養士の中には、「オーガニックかどうかよりも、全体量や食事バランスを重視する」という立場を示す方も多く見られます。
超加工食品ばかりも、オーガニックばかりも、どちらにも是非は言えません。どちらにもメリットとデメリットがあるので、何事もバランスかと思います。
また、これらは知ってからは各々の価値観との天秤になりますが、見落としがちで難しいのが食物アレルギーです。
食物アレルギーによる健康被害のほうが傾向としては多いように思います。
オーガニックだから安全、そう思い込んでいるとこの落とし穴を見落としがちです。
アレルギーの原因は特定できているか
オーガニック至上な考えに至った方のお話を聞いてみると、「農薬や添加物でアレルギーがでたから」という健康被害があったからというお話も聞きます。
確かに、そういう可能性は決してゼロではありませんよね。
100％の安全性の保障は誰にもできませんから、ケースバイケース、そういうことがあったのならオーガニックにこだわる理由も理解できます。
しかし、オーガニックならアレルギーがでないか？というと、それもまた決してそんなことはありません。アレルギー等の健康被害がでないという保障はありません。
農薬や添加物のせいでアレルギーがでた、という方、本当に農薬や添加物のせいか医師の診断で確定されているでしょうか？
食品によるアレルギー、つまり食物アレルギーは、農薬や添加物だけではなくそれ以前に食品そのもののによるアレルギーである可能性が高いです。
食品そのものである以上、オーガニックであろうと農薬・添加物を使っている食品であろうと、関係ありません。どちらでも食物アレルギー症状は引き起こされます。
また、たまたま症状がでた、ということも考えられます。
普段は問題なく食べることができていたけれど、その日たまたま体調が悪かったり疲れが溜まっていたり強いストレスがあったり免疫力が低下していたりすると、普段は平気な食材でもアレルギー症状が引きおこされることは起こり得ます。
このとき、安易に「◯◯のせいだ！」と決めつけることもまた望ましくはありません。
なにによって引き起こされたか、その確定診断ができるのは医師だけになりますので、自己判断で決め付けるのは良いとは言えないでしょう。
正しく見極めることが大切かと思います。
オーガニックでも起きる食物アレルギー
つまり、オーガニックだろうと食物アレルギーのリスクはまったく変わらないので、オーガニックなら安心で安全かというと、100％とは決していえないことがわかるかと思います。
確かに農薬や添加物による影響からは回避できますが、アレルギーを回避することは不可能。アレルギーを回避するためにはアレルゲンたる食物を避けるほかありません。
また、オーガニックと同じように、生薬や漢方も同様です。
これらも、「西洋薬よりも安全だ」、と考えている方が少なくないのですが（きくらげの周囲は本当にすごく多いです）、その認識もまた正しいとは言い難いです。
確かに一部の生薬や漢方では西洋薬よりも安全性が確認されていて、小児であったり、西洋薬では効果が強すぎたり、身体に合わなかったりする場合に、比較的効果が緩慢で副作用の少ない生薬や漢方薬を処方されることがあります。
しかし、その処方の判断はやはり医師のみができることです。そして緩慢で安全性が高いか否か正確なことを知っているのは医師や薬剤師のみです。
素人が、「漢方なら安全！」と漫然と断定判断することは思わぬ健康リスクを伴う可能性があります。
生薬・漢方のリスク
先ほどの説明で、『比較的効果が緩慢で副作用が少ない』というお話をしましたが、すべてがそうであるということはなく、そのため市販される生薬や漢方も意外と幅が狭く、多くは処方薬になります。
では市販なら安全性が高いか、というと、一応、法定にはそうであるとはいえます（医療法や薬機法によって指定医薬部外品であったりする商材など）。
しかし、また同様のことですがアレルギーは？というと、生薬や漢方でも引き起こされるリスクは当然あります。
生薬や漢方は一部を除いて（熊の胆汁から作られる動物性生薬:[熊胆（ユウタン）]など）、多くは植物由来です。動物由来でも起こり得ますが、植物由来のほうが種類が多いだけにアレルギー反応を引き起こす可能性は高いです。
また、食事として摂る植物性と違い、生薬や漢方の原材料である植物は普段口にすることがあまりないため、自分にとってアレルゲンであるか否かの判定も、使ってみなければわからない点も否めません。
そして生薬や漢方といった市販薬や健康食品の類いは、アレルギーだけでなく様々な副作用を引き起こす可能性もまたあります。
完璧な健康食品やお薬なんてありませんからね、比較的安全性が高いから市販されているとはいえ、絶対に大丈夫なんてことはありません。
食事・食材の配慮、生薬や漢方の導入、いずれも素人が判断する限り素人の自己判断で素人の民間療法で素人の対処療法に過ぎません。これが決定的な事実です。
そのため、市販されている生薬や漢方であっても、医薬品登録販売者や薬剤師の指導を推奨する商材が多いです。
指導が必要、これも消費者の安全のために必要なことですよね。
自然由来の天然甘味料にも注意が必要
少し内容が逸れるかもしれませんが、天然甘味料にも注意が必要というお話をここで併せてしたいと思います。
近年、糖質オフな人工甘味料ってたくさんありますよね。とくに飲料では人工甘味料を使っていない商品を探すほうが難しいくらい。
オーガニック至上思考の方の中には、「人工甘味料もNG！」としている方がいます。（きくらげが見聞きしてる範囲で）
それもまた個人の価値観の判断なので良い悪いはありませんが、では、人工甘味料ではない天然甘味料なら絶対大丈夫？
というと、そうでもありません。
たとえば、非糖質系の１つのうち天然由来甘味料として代表的な『ラカントS』といった天然由来の自然甘味料があります。
こちらは、美容と健康志向の走りで、ダイエット志向の高まりによって拡大した１番メジャーな商品ですね。
ラカンカ（羅漢果由来）やエリスリトール（トウモロコシ由来）などの天然由来の素材から作られており、ラカンカは砂糖の300倍の甘さで、エリスリトールと合わせることで砂糖と同じ甘さでカロリーゼロを実現している商品です。
カロリーゼロな理由は、糖アルコールに分類されるエリスリトールは体内で吸収されずにほとんど尿として排泄されるためですね。
糖尿病予防として砂糖の代替として推奨もされています。
しかし、そんなラカンカ、主成分であるエリスリトールは大量の食物繊維を含んででおり、小腸で消火吸収されることはなく大腸に運ばれることから、多量摂取すると腹部膨満感や下痢などを引き起こすことがあります。
とくにIBDの場合は顕著に現れますので、「健康にイイから！」と、なんでもかんでもお砂糖の代わりに天然甘味料に代替することは望ましいとはいえません。
人工甘味料や天然甘味料については、薬剤師よりも栄養士の領分なので、気になる方は管理栄養士の先生に相談しましょう。
まとめ
このように、自然由来であろうとそうでなかろうと、100％安全なものなどなく、どんなものにもメリットとデメリットはある。
また個人差も大きく、導入してからでないと判明しないこともある。
日々の健康維持のための目的であれば、きちんと理解した上でオーガニックや生薬や漢方などを取り入れることも悪いとはいえませんし、自己判断です。
しかし、もし、不調であったり、明らか病的な症状がみられる場合、これはもう自己判断でなんとかできる域を超えています。
自身のこだわりとして自然由来に重き置いていても、ここの判断だけはどうか間違えないよう願いたいです。
病気に対しては民間療法ではなく、きちんと医師による適切な診断と処方、これが最優先です。
あまりにも強いこだわりを持ち、こうした医師の判断を避ける行いは非常に危険を伴うことなので、どうか線引きを理解していただき、適切な判断をしていただけたらなと思います。
大切なことは、病気は治すこと、ですから。
オーガニックや生薬、漢方でなにかしらの症状がでた場合は使用を中止し、早めに医療機関で相談することが大切です。
食材選びに正解は一つではありません。
無理のない形で、自分の体と相談しながら選んでいけたら十分だと思います。
そして食事として何より大切なことは、加工食品ばかりでなく、手作りや旬の食材を取り入れ、全体量とバランスを意識することが大切です。
なにごとも過度になりすぎず、バランス良く、美味しく食事を楽しむことが理想的ですね。
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